Технологии и оборудование для пищевой промышленности
Технологии и оборудование для пищевой промышленности
Добро пожаловать > Наше оборудование > Система дефростации
Система дефростации|
Ввиду того, что сейчас имеет место широкое использование сырого замороженного сырья на большинстве пищевых предприятий, операция по дефростации становится ключевой фазой в процессе переработки мяса. |
|
Наша система основана на контролируемой подаче пара в вакуумную среду в барабане при вращении последнего.
Процесс LUTETIA основывается на двух действиях, которые совершаются одновременно: постепенный подогрев сырья благодаря инжектированию пара в массажер под контролируемым вакуумом; разъединение блоков и создание равномерности температур благодаря вращению массажера. Кроме того Декомпактор LUTETIA позволяет измельчать блоки, что позволяет дефростировать быстрее, и продукт становится более однородным (декомпактор блоков).
Для дефростации хрупких продуктов LUTETIA предлагает дефростацию в вентилируемой камере со средой сверхнасыщенной паром (дефростация в камере).
Техническое описание
Преимущества
Производительность
| Чтобы соответствовать безусловным требованиям к качеству пищевого оборудования LUTETIA выбирает лучшие технические комплектующие. Это позволяет конструировать надежные, эффективные и рентабельные машины для Вашего производства. | 
|
|
Лопасть LUTETIA (Эксклюзив LUTETIA) имеет особый дизайн, обеспечивающий:
- однородное смешивание - бережное отношение к целостности продукта - оптимизацию связки продукта |
|
| Оптимальное управление вакуумом и температурой: вращающееся соединение обеспечивает постоянный пар и подачу пара. | 
|
| Цилиндрический барабан из нержавейки имеет разную производительность и возможность двойной рубашки. | 
|
Дефростация осуществляется инжектированием разряженного пара в барабан массажера с заранее набранным вакуумом. При низком давлении пар конденсируется на поверхности продукта при низкой температуре. Таким образом, при 50 мбар конденсация пара происходит при 33 °C. Эта температура недостаточно высока, чтобы вызвать коагуляцию на поверхности мяса. Пар может подаваться из парогенератора LUTETIA или из котельной завода через систему пароподготовки LUTETIA. Чтобы уменьшить влажность продукта, барабан массажера может быть оснащен двойной рубашкой, снабженной теплой смесью монопропиленгликоля и воды. Чтобы ускорить тепловой обмен и выравнить температуру перед дефростацией можно пропустить блоки мяса через декомпактор.
|
|
|
|
| Генератор пара | Пароподготовка | Двойная рубашка | Декомпактор блоков |
 |
 |
| Боковые панели безопасности из нержавейки | Кнопки управления |
 |
 |
 |
| Люк для мойки | Конструкция барабана, исключающая зоны скопления продукта | Труба для мойки |
 |
 |
 |
| Вакуумная банка с насосом | Система привода нуждается в минимальном техническом обслуживании | Сверхнадежные комплектующие |
|
|
|
| Микропроцессор | Электрический шкаф | Микропроцессор с тактильным экраном |
Электрический шкаф IP65 включает в себя элементы мощности, управления и защиты:
По желанию клиента следующие элементы могут быть добавлены:
 |
 |
 |
 |
 |
| Вакуумный датчик | Весы: контроль веса в реальном времени | Контроль температуры | Тахометр | Инфра красный температурный зонд |
|
|
|
 |
 |
 |
 |
| Система загрузки / выгрузки | Подъем задних ножек | ||
